Artikelomschrijving

Met Tendens Keuken word je voorbereid om te werken in de horeca of in een instellingskeuken. Kenmerkend voor de methode Tendens Keuken zijn de specifieke beroepssituaties. Door samenwerking met de professionele praktijk wordt een goed beeld gegeven van de toekomstige werkomgeving en worden de juiste kennis, vaardigheden en gedrag geleerd. Tendens Keuken voldoet aan het kwalificatiedossier Keuken.

In het partie-werkboek Tendens Kok zitten alle modules van de opleiding Kok niveau 2, gerangschikt naar de parties: Oriëntatie op branche en beroep Kok Partie Koude voorgerechten Kok Partie Kleine kaart Kok Partie Warme voorgerechten Kok Partie Garnituren Kok Partie Vis, vlees en gevogelte Kok Partie Nagerechten Kok Menu koken Keukencalculaties Voorraadbeheer Algemene beroepsvaardigheden.   Digitale ondersteuning bij de modules van het partie-werkboek staat op de website www.tendenskeuken.nl. De student vindt hier aanvullende bronnen, films en weblinks.