Artikelomschrijving

In de horeca staan service en dienstverlening hoog in het vaandel. Als gastheer of leidinggevende bediening moet je weten hoe je gasten informeert en adviseert. Kenmerkend voor de methode Tendens Bediening zijn de specifieke beroepssituaties. Door samenwerking met de professionele praktijk wordt een goed beeld gegeven van de toekomstige werkomgeving en worden de juiste kennis, vaardigheden en gedrag geleerd. Tendens Bediening voldoet aan het kwalificatiedossier Bediening.

Tijdens het verblijf van de gast zijn de volgende processtappen te onderscheiden. Je informeert en adviseer gasten over dranken en gerechten en doet een commercieel aanbod. Je neemt de bestelling op en maakt deze gereed. Je serveert de bestelling en verricht eventueel bereidingen aan tafel. Tot slot ruim je de tafel af maak je deze schoon. Deze stappen doorloop je in dit werkboek.

Digitale ondersteuning bij dit werkboek staat op de website www.tendensbediening.nl. De student vindt hier aanvullende bronnen, films, animaties en weblinks.