Artikelomschrijving

Het werkboek Zelfstandig werkend kok behoort tot de methode SVH Kok. Het bevat opdrachten binnen een beroepssituatie voor Zelfstandig werkend kok (niveau 3) die in de praktijk worden uitgevoerd.
Met dit werkboek oefen je alles wat je kunt doen om de organisatie van de keuken op rolletjes te laten lopen: van het ontwikkelen van een menukaart en het toepassen van menu-engineering tot het coachen en begeleiden van collega’s. De opdrachten bevatten geïntegreerde theorievragen, maar de focus ligt op het uitvoeren van opdrachten in de praktijk. Een echt doe-boek dus.